Descripción
un plato que promete conquistar los paladares más exigentes. La preparación de este manjar comienza con la elección de los ingredientes más frescos y de calidad. Los puerros, con su delicado sabor y textura, son perfectos para realzar cualquier receta.
El secreto para lograr unos puerros asados perfectos radica en el equilibrio entre el tiempo de cocción y el aliño. La combinación de aceite y un toque de agua al cocinarlos al vapor garantiza que los puerros mantengan su jugosidad y adquieran un ligero dorado que potencia su sabor.
Por otro lado, el ragú de tomates es el acompañamiento ideal. El dulzor natural de los tomates, combinado con las notas aromáticas del ajo y las cebollas, crea una salsa rica y sabrosa que envuelve cada bocado.
Finalmente, el puré de malanga aporta una suavidad y cremosidad que contrasta maravillosamente con los otros elementos del plato. La malanga, con su textura firme y sabor ligeramente terroso, se transforma en un puré sedoso que se convierte en la base perfecta para esta composición culinaria.
La clave para un resultado espectacular es la atención al detalle en cada paso de la preparación, desde la selección de los ingredientes hasta el momento de servir. Este plato es una celebración de sabores y texturas que invita a disfrutar de la cocina con todos los sentidos.
Salsa ragu
Pure de Mangal
Puerros
Salsa de ragu
-
En un sartén, añade un poco de aceite a la carne; cuando esté caliente, incorpora las zanahorias
-
Agrega el ajo y sofríe durante unos 40 segundos. Añade los tomates picados, la pasta de tomate, sal, pimienta y aproximadamente una taza de agua.
-
Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la salsa espese.
Puré de Mangal
-
Pela la malanga, córtala en trozos uniformes y enjuágala. En una olla, coloca la malanga y cúbrela con agua, añade sal y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
-
Una vez que la malanga esté cocida, retírala del agua, déjala enfriar unos instantes y comienza a machacarla. Agrega gradualmente la leche tibia y la mantequilla, y sigue machacando hasta que obtengas una consistencia suave.
Puerros
-
Toma los puerros, córtalos por la mitad horizontalmente y luego verticalmente; lava las capas, tratando de mantenerlas juntas y sécalas. Rocía con aceite
-
En una sartén caliente, coloca los puerros sin amontonarlos y cocínalos durante unos 2 minutos para marcar. Voltea, añade aproximadamente 3 cucharadas de agua, cubre y deja cocinar al vapor durante unos minutos. Una vez tiernos, retíralos del fuego.
Aderezo
-
En un bol, mezcla la mantequilla de almendras, el limón, el ajo y el perejil. Bate bien. Consejo profesional: para obtener los mejores resultados, asegúrate de que la mantequilla de almendras esté a temperatura ambiente.
Tiempo de presentación
-
Prepara un plato plano, coloca un poco de puré de malanga, agrega el ragú de tomate alrededor del puré y coloca los puerros encima. Rocía el aliño por encima y ¡a disfrutar!
